Curso de Verão em Food Design by Ricardo Bonacho
A gastronomia já não compete apenas pelo sabor. Compete também pelo conceito, pela experiência, pela narrativa, pela sustentabilidade e pelo valor percebido.
Este curso intensivo foi pensado para profissionais que querem transformar uma receita, um produto, um menu, um serviço ou uma experiência alimentar num conceito estruturado, testável e comunicável.
Ao longo de 3 semanas e 24 horas de formação, vai trabalhar:
- Fundamentos e campos de aplicação do Food Design
- Tendências, consumidores e oportunidades de inovação
- Cultura, território e storytelling gastronómico
- Experiência sensorial e journey alimentar
- Prototipagem e proposta de valor
- Desenvolvimento e apresentação de um microprojeto final
O curso inclui ainda:
- 2 masterclasses internacionais online (convidados a anunciar)
- Projeto final aplicável ao teu contexto profissional
- Toolkit digital com ferramentas e templates reutilizáveis
- Acompanhamento próximo numa turma de dimensão limitada
Para quem? Chefs, cozinheiros, pasteleiros, profissionais de restauração, hotelaria, F&B, catering, eventos, turismo gastronómico, marcas alimentares, empreendedores, designers e profissionais de comunicação.
Sobre o professor:
Ricardo Bonacho é designer, investigador e professor auxiliar na Universidade Europeia, onde desenvolve atividades nas áreas de Food Design, gastronomia, inovação, turismo e hospitalidade. Doutorado em Design, com especialização em Food Design, pela Universidade de Lisboa, tem construído o seu percurso na interseção entre investigação, ensino e prática profissional. É cofundador do Food Design Lab Lisbon e da FORK — Food Design for Opportunities, Research and Knowledge, e tem colaborado com instituições de ensino e investigação nacionais e internacionais. O seu trabalho explora o Food Design como metodologia para conceber produtos, serviços, experiências e sistemas alimentares mais sustentáveis, participativos e inovadores.
Inscrições e mais informações: Info@cascaisfoodlab.pt
Organização: Cascais FoodLab
